《唐韻》盧各切，《集韻》《韻會》《正
韻》歷各切，並音洛(luoˋ)。
《說文》
乳槳也。
《玉篇》槳也，乳汁作。
《釋名》酪，
澤也。乳作汁，所以使人肥澤也。
《禮禮
運》以爲醴盧。[註]烝釀之也，酪，酢酨。
《前漢食貨志》又分遣大夫謁者，敎民煑
木爲酪。[註]如淳曰，作杏酪之屬也。
《李陵答蘇武書》羶肉酪漿，以充飢渴。
《潘岳閒居賦》牧羊酤酪，以俟伏臘之費。
又《六書故》酒類也。北方以馬乳爲酪，
故因謂潼酪，而酥與醍醐皆因之。
《禮雜
記》功衰，飲木漿。無鹽，酪不能食。食鹽
酪可也。[註]酢，酨也。與乳槳異。陳澔
集說，訓乳槳，非。又《正字通》酪有乾
濕二種。
《元飲膳正要》造法，用乳半杓，
鍋內炒過，入餘乳，熬數十沸，頻以勺縱
横攪之，愩出，罐盛待冷，略取浮皮爲酥，
入舊酪少許，紙封貯， 成酪。又干酪
法，以酪就日，曝使結，掠去浮皮，再曝，
至皮盡却入釜，炒少時，器盛，再曝作塊，
收用。又《集韻》魯故切，音路(luˋ)。醴
屬。
《集韻》或作ZBDVHR，亦作嗠。
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